またまた『もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ』より【全粒粉のブラウニー】。最近、本当にバター不使用のレシピ本は重宝してます。ピーカンナッツを胡桃に置き換えたり、南瓜の種で花模様のおめかししたり、少しだけアレンジ。甘さ控えめのほろ苦で、軽い感じのブラウニーね。
遠方に住んでいる妹に送るものがあったので、これもちょっぴりお裾分け。
『もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ』より【バナナケーキ】。バターを使用しないので、バターが品薄なこの時期にはありがたいレシピです。本のタイトル通り、ふんわりと言うよりはどっしりとした感じ。軽い朝食なんかにも良さそうよ。
ただ、私にはバナナ独特の香りがちょっと強いかな。
そのまま食べても美味しい黒豆の甘納豆を入れたミニサイズの【抹茶＆甘納豆ケーキ】を焼きました。今回は品薄のバターの代わりに買っておいた製菓用マーガリンを使用。普通に美味しく出来たけれど、マーガリン独特の香りで何かちょっとくどい感じがしました。翌日になったら、味が落ち着いて食べやすくなりましたが・・・。
あまりこだわりはなかったものの、やっぱりバターの方が美味しかったかもしれないわ。チョコレートケーキみたいな味の強いものだったら気にならなかったのかな。
普段は鍋物などの汁物に使う酒粕。だいぶ前にケーキを作ってみた事もありましたが、今回は手軽につまめるおやつ。『もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ』より【酒粕クラッカー】。このおやつはバターも砂糖も使用しないシンプルな材料で作る事が出来るのも嬉しいところ。酒粕は常時ある訳ではないので、普段は他の物でアレンジして作ってみようかな。
本にも書いてあったけれど、酒粕がどことなくチーズのような風味で、たっぷり入った黒胡麻とも相性バッチリ。サクサク香ばしくて、あっという間になくなってしまいました。
田楽につける様な甘い味噌を練りこんで【味噌マフィン】を作ってみました。洋風お菓子のマフィンと味噌の組み合わせはどうかなって感じですが、昔ながらのおやつの味噌パンや雁月のような風味で、味がしっかりしていて美味しい〜。今回は表面に黒胡麻を塗しただけですが、胡桃を混ぜ込むのもきっと合うわね。
田楽味噌の味付け具合でマフィンの味は多少変わってしまうし、田楽味噌がいつもある訳ではないので、今度は普通の味噌でできるように考えてみようと思います。